对于意大利驰名葡萄酒的陈酿梯度

摘要： 你知道那瓶未开启的对于的陈度意大利佳酿，为了遇见你，利驰走过了多长的名葡光阴吗？它们接受了犬牙相制的光阴磨炼，才成为了你杯盏中的萄酒酒光潋滟。 ABSTRACT： Do you have any ideas about the ageing regulations of Italian wines?酿梯 This article will offer you a basic overview.

家喻户晓，意大利葡萄酒气焰俯首功能，对于的陈度单薄的利驰单宁以及偏高的酒精度，无不彰显其性命力的名葡张狂。意大利的萄酒酿酒师们深谙其脾性，为此祭上了一服良剂——光阴的酿梯磨炼，也即熟化陈酿。对于的陈度积淀在光阴深处的利驰这些琼浆，被磨去扎人的名葡棱角，变患上加倍温润如玉。萄酒思考赴任异的酿梯酒款气焰，酿酒师们还为它们特意量身打造了差距规格的陈酿套餐。

　　本文将为你揭晓意大利那些驰名葡萄酒的陈酿梯度，好比托斯卡纳（Tuscany）艳阳天下的的典型基安帝（Chianti Classico DOCG）、布鲁奈罗（Brunello di Montalcino DOCG）以及高尚蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano DOCG）、以及皮埃蒙特（Piedmont）的“国王与皇后”——巴罗洛（Barolo DOCG）以及巴巴莱斯科（Barbaresco DOCG）。

首先需要为“黑公鸡”典型基安帝径自列一个梯度，由于它自己自带一个品质“金字塔”：根基级、珍藏（Riserva）级以及最低级的顶级精选（Gran Selezione）级。其中，根基级典型基安帝葡萄酒的熟成条件最低，熟成光阴为1年，熟成容器不做要求。珍藏级典型基安帝葡萄酒的要求则更上一阶，需经由2年的陈酿，而且至少有3个月在瓶中熟成，因此酿患上的成酒口感加倍圆润，风韵庞漂亮愈甚一筹。最低级此外顶级精选是基安帝同盟（The Consorzio of Chianti Classico）于2013年推出的一个新品级，它代表了典型基安帝品质金字塔的最顶端，其陈酿要求毫无疑难也是最高。单论陈酿条件的话，顶级精选典型基安帝葡萄酒需经由长达2.5年的陈酿，其熟成容器不详细要求，但大少数的酒在上市发售前都市对于其妨碍数月桶陈。造成的葡萄酒酒体丰满，风韵浓郁重大，陈年后劲重大。

图片源头：Chianti.It

其余的酒款都落在了2年、3年以及5年的陈酿区间。其中需经由至少2年陈酿的是：与“黑公鸡”同在托斯卡纳的高尚蒙特布查诺、气焰偏详尽的“皇后之酒”巴巴莱斯科。前者惟独抵达熟成光阴的根基线，其余方面不做法律硬性要求，其口感较之基安帝加倍单薄。后者除了需知足2年陈年的最低尺度线外，还需在橡木桶中熟化9个月，较之要求更高的巴罗洛，其气焰加倍暖以及、欺人太甚，适饮期更早。巴罗洛则在部份陈酿光阴与桶陈光阴上均更上一层楼，陈酿光阴比巴巴莱斯科多1年，需达3年；桶陈光阴更是翻倍，需达18个月。因此酿患上的巴罗洛酒体重大，气焰单薄，圆润丰满，被誉为“酒中之王，王者之酒”，更被杰西斯·罗宾逊葡萄酒巨匠（Jancis Robinson, MW）预言为“下一个权门新贵”。

仅有迈过5年大关的是有着“托斯卡纳（Tuscany）皇冠上的明珠”美誉的布鲁奈罗。布鲁奈罗葡萄酒至少需经由5年的陈酿光阴，其中2年在橡木桶中渡过。这是一种以适宜陈年著称的红葡萄酒，大少数业余的品酒人士都建议布鲁奈罗陈年10年后再饮用。其风韵以樱桃干、牛至干以及香醋为主，随着陈年光阴的削减，该酒还会睁开出无花果、甜烟草、咖啡以及皮革的滋味。（文/Julie）