侍酒师年迈化日益清晰

摘要： 当下，侍酒师年侍酒师趋向年迈化，迈化这与新天下葡萄酒的日益突起、时期的清晰睁开以及人们对于葡萄酒所持意见的修正等诸多因素亲密相关。 ABSTRACT： At present,侍酒师年 the so妹妹eliers are becoming younger and younger. This is closely related to the rise of new world wines, the development of the times, the change in people’s conception of quality wines, as well as many other factors.

多少年前，我曾经偏远溜进一场业余品酒会的迈化现场，环视周围，日益不禁好奇，清晰岂非喝葡萄酒会让人掉头发吗？由于那边大部份侍酒师的侍酒师年年纪都在50岁以上，而且都智慧“尽头”。迈化如今情景就纷比方样了，日益在这个看重知识以及履历的清晰规模里，侍酒师趋于年迈化了。侍酒师年这事实是迈化奈何样一回事？下面，笔者为巨匠合成一下可能的日益原因。

　　一、好汉不问缘故，好酒不问降生

　　那些来自驰名产区的葡萄酒以其超高的性价比修正了现今葡萄酒行业的格式。而那些只看重波尔多以及纳帕谷等驰名产区葡萄酒的“激进派”发现他们陷入葡萄酒价钱不断回升的漩涡中。良多餐厅在履历经济不景气的同时又为高昂的葡萄酒价钱而耽忧。始终推崇价钱高昂的驰名产区葡萄酒的老一代侍酒师很难把目力转向高价的葡萄酒市场。而新一代的年迈侍酒师却更喜爱过驰名产区的优异葡萄酒，这样做，不光顺理当今市场睁开的趋向，也使他们更受招待。

　　二、他们是喝葡萄酒长大的新一代侍酒师

　　之后，侍酒师群体以30岁为点有一个清晰的分水岭。30岁以上的侍酒师大多“科班降生”，他们最后的妄图是做厨师、音乐家概况哲学家等，跟葡萄酒非亲非故。美国的葡萄酒行业是从二战之后开始睁开起来的，这种天气特意清晰。而30岁如下的新一代侍酒师就差距了，在父辈的影响下，他们从小生涯在葡萄酒的天下中。他们从心底里酷爱葡萄酒，而且很小就有在这个规模睁开的妄图，跟老一代侍酒师比照，他们的目的是清晰、清晰的。

　　三、用google搜查葡萄酒的种种知识万无一失

　　20世纪90年月以前，葡萄酒类书籍很少，人们想要取患上业余的知识，就需要有丰硕履历的人手把手地教授。这象征着，葡萄酒知识大部份是由行动教授的，而且需破费良多年的光阴能耐实现。随着互联网的睁开，这一情景患上到很好的改善。人们可能从付费网站取患上以往的数据，从博客取患上各个年份的详细信息，或者从酒庄的官网取患上相关的介绍。可能说，互联网修正了“游戏的纪律”，使葡萄酒的相关知识再也不局囿于确定的地域空间。新一代侍酒师很快就能成为一位葡萄酒买手，而且大少数情景下，丝毫不逊色于他们的尊长。尽管，他们仍是喜爱亲自体验，去各个产区遨游，去亲自开启一瓶琼浆。

　　四、葡萄酒已经日益“去法国化”

　　越来越多的侍酒师并非来自法国，而是其余国家或者地域。不久以前，美国餐厅还普遍偏心来自法国的侍酒师，来自其余国家的侍酒师要找一份使命是至关难题的。而如今，餐馆更看重的是业余水平，而非国籍，这使患上更多的优异强人患上到应有的机缘。

　　五、“去法国化”带来的修正

　　2008年以前，侍酒师的需要量很大，而老一代侍酒师已经有晃动的使命岗位，不会任意换使命，以是新一代有了机缘。雇佣这些内行的餐馆很快发现，他们的效益不降反升。由于年纪大的西崽感应这些年迈人像他们的孙子同样；而年迈的西崽喜爱这些内行，感应他们很酷。此外，内行要求的薪水也不高，他们惟独能处置跟葡萄酒相关的使命就很知足了。综上来看，2008年之后内行只会越来越受招待。

　　六、老一代侍酒师更喜爱过年迈侍酒师

　　假如有的选，领班的侍酒师更违心雇佣没甚么履历的人来做他们的助手，而不是履历丰硕的内行。原因很重大，他们想要的是辅助，而不是相助对于手，特意在这个葡萄酒相关信息日益利便的时期，更是如斯。他们清晰，履历丰硕的侍酒师更适宜当向导，而助理侍酒师才是真正的实干者。

　　七、市场风向标已经差距于曩昔

　　跟以前比照，今众人的口胃修正很大。现今美国人追赶Overnoy以及Ganevat等酒庄斲丧的葡萄酒。而这些酒庄斲丧的酒款在10年前是根基置之度外的。老一代侍酒师对于这些葡萄酒知之甚少，跟新一代比照，他们反而成为了这些葡萄酒的“其后者”。在这些盛行的葡萄酒眼前，老一代待酒师履历丰硕的优势展现不进去了。

　　综上可知，由于这样或者那样的原因，侍酒师逐渐年迈化了。当他们年迈再也不断，还能在这个不断变更的葡萄酒规模谋患上一席之地吗？这个下场在当下谁也不措施回覆。